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烘干热泵成功应用于广式香肠烘干

发布时间:[2017-02-06 13:41:52]   查看次数:  TAG:

   腊肠俗称香肠,而广式香肠因其独特制作工艺和口感广受食客喜爱。香肠烘干传统方法是晾晒加烘烤,随着科技的发展,目前烘干热泵也可以用作香肠烘干。

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  广式香肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后,配以辅料,灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成。由于广式香肠加入较多的蔗糖和酒,加之高热高湿的环境,使广式香肠形成独特风味,而广式香肠的烘干工艺是客户决定。蜀冷热泵则可以提供符合生产高品质广式香肠的烘干设备,以及温湿度智能化控制。


  广式香肠烘干工艺:


  其特征在于将整个香肠干燥过程分为四个阶段进行:


  a、 第一阶段进行1.5小时,干燥温度为45℃,该阶段不排湿;


  b、 第二阶段进行1.5小时,干燥温度为50℃,该阶段进行排湿;


  c、 第三阶段进行1.5小时,干燥温度为55℃,该阶段持续排湿;


  d、 第四阶段,干燥温度为45℃,持续排湿,直到烘干到香肠符合要求出炉。


  通过对香肠烘干实际烘干效果的了解,热泵烘干运行过程不添加任何化学试剂,在安全方面更让人放心。

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